ビタミン
ビタミンE
ビタミンEは別名トコフェロールと呼ばれる、脂溶性のビタミンです。ビタミンEはビタミンの中でももっとも抗酸化作用が強く、細胞の老化を防ぎます。またビタミンCとともに、美肌を作るビタミンとしても知られ、シミやシワを予防し、潤いのある肌にします。細胞の酸化を防ぐことから、血液をサラサラに保ち、動脈硬化や血栓症を防止します。血液の流れが良くなることから、冷え性にも効果があります。ほかにガンの予防効果などがあります。
通常、ビタミンEが欠乏状態になることはほとんどありません。しかし、脂質の多い食生活を送っていると、ビタミンEが不足しやすくなります。欠乏状態になると、細胞の老化が進み、動脈硬化を起こしやすくなります。血行が悪くなることから、肩こりや冷え性になりやすくなります。またシミやソバカスが出来やすくなり、肌の状態が悪くなります。ほかに、筋肉が弱ったり、神経の伝達が鈍くなるといわれます。なお、ビタミンEが過剰状態になることもめったにありません。しかし、脂溶性のビタミンであることから、大量摂取は避けるべきといえます。
ビタミンEは脂質と一緒に摂ると効果的といわれます。脂溶性のため、油との相性がよく、油を使った料理とともに摂取すると吸収が良くなります。また、ビタミンCと一緒に摂取すると抗酸化作用が高まります。ビタミンEは活性酸素と結合することで酸化を防止し、その力を失いますが、ビタミンCの作用によって、その抗酸化作用が回復するといわれます。